Andreia FerreiraVila Nova de Cerveira volta a promover um fim de semana gastronómico dedicado ao Debulho de Sável à Cerveirense. A iguaria tradicional associada ao rio Minho vai estar à mesa de 10 restaurantes do concelho entre esta sexta-feira e domingo.
Segundo o município, o sável do rio Minho vai ser o protagonista dos cardápios dos restaurantes aderentes, nomeadamente, Abrigo das Andorinhas, Adega Real, Cantinho dos Amigos, Dom Júlio, Casa Lau, Central, Costa Verde, Glutão, Lavrador e Luso Galaico.
O fim de semana gastronómico, promovido pela Câmara Municipal de Vila Nova de Cerveira, pelo Turismo do Porto e Norte de Portugal e pela recém-criada Confraria do Debulho de Sável à Cerveirense, conta também com a realização de um showcooking dedicado à confeção da receita original deste prato secular de Vila Nova de Cerveira.
O debulho de sável vai ser preparado e confecionado pelas mãos das mulheres dos confrades, no domingo, a partir das 11h00, no Terreiro, onde será instalada uma cozinha, com plateia e decoração alusiva à pesca do sável, com o apoio do Aquamuseu do rio Minho. Mais tarde, os presentes vão ter oportunidade de degustar o prato, com vinho verde da região e com o tradicional doce de milho.
Esta iguaria, segundo a autarquia, “tem uma forte componente histórica e identitária relacionada com a atividade piscatória sazonal, entre março e meados de maio”. Segundo reza a história, em Vila Nova de Cerveira, os homens pescavam o sável e as mulheres encarregavam-se de o vender de porta em porta. A cabeça, o rabo, as ovas e as postas pequenas eram as menos apetecíveis, mas com arte e engenho, criou-se o debulho de sável, como forma de aproveitar essas partes menos nobres do peixe.
O programa da iniciativa inclui ainda animação com concertinas, a partir das 10h30, e um workshop de Colares de Pampilhos, dinamizado pela Associação das Guias de Portugal.
