Eduarda CardosoO milho foi o grande destaque da 28.ª edição do Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária do Politécnico de Viana do Castelo, uma iniciativa que voltou a desafiar estudantes, docentes e não docentes a explorar as potencialidades gastronómicas do milho, promovendo a criatividade culinária e a valorização dos produtos agroalimentares portugueses.
Ao longo do concurso, oito equipas apresentaram uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, tendo o milho como ingrediente obrigatório.
O júri atribuiu o primeiro prémio à equipa constituída pelas docentes Joana Reis, Sandra Silva e Filipa Corais, da Escola Superior Agrária, cuja proposta conquistou pela forma como explorou o milho em diferentes texturas e aplicações. As Pataniscas Três Milhos, acompanhadas por molho cremoso de amendoim e molho agridoce picante, abriram uma refeição que prosseguiu com Bacalhau e Camarão em Broa de Milho Dourada, com Creme Aromático e Tomate Cherry Assado, terminando com um Bolo Húmido de Milho e Limão com Sementes de Papoila e Calda Cítrica.
Mais do que uma competição culinária, o Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária é um momento de encontro entre estudantes, docentes e não docentes, promovendo o trabalho colaborativo, a experimentação gastronómica e a valorização dos produtos agrícolas enquanto património cultural e alimentar.
Criado em 1996, o Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária celebra este ano 30 anos de existência e chega à sua 28.ª edição. Ao longo deste percurso apenas não se realizou em três ocasiões, duas delas devido à pandemia de Covid-19, afirmando-se como uma das iniciativas mais antigas e emblemáticas da instituição.
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