Cerveira dedica fins-de-semana de maio aos sabores do rio Minho

Vila Nova de Cerveira retoma uma das tradições da população ligada ao rio Minho com alguns fins-de-semana dedicados à gastronomia.

Durante o mês de maio, o Debulho de Sável vai estar à mesa de 15 restaurantes aderentes do concelho (Abrigo das Andorinhas, Boega – O Peregrino, Braseirão do Minho, Cantinho dos Amigos, Casa das Velhas, Casa Lau, Casebre, Central, Costa Verde, D. Maria, Glutão, Lavrador, Luso Galaico, Sol Nascente e Telheiro).

Mais do que um prato, há também uma forte componente histórica e identitária relacionada com a atividade piscatória. Foi a mulher do pescador que, com arte e engenho, criou o debulho de sável, como forma de aproveitar as partes menos nobres do peixe para confecionar um arroz de sável, aromatizado com uma mescla de especiarias e ervas aromáticas.

O sável assume-se, assim, como o peixe que simboliza o rio Minho, não só pelo seu aspeto, mas pelo fator económico que representava para a população.

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