Eduarda CardosoMárcio Costa, natural de Viana do Castelo e proprietário do restaurante Buonissima Pizzaria Restaurante, situado em Ponte de Lima, vai participar no Campeonato Mundial Pizza-DOC, que se realiza em Nápoles, em Itália, de 10 a 12 de novembro.
Aberto há cerca de três anos, a Buonissima Pizzaria Ristorante é reconhecido pelo seu estilo autêntico italiano e já soma diversas participações em campeonatos nacionais e internacionais, incluindo competições no Alto Minho, onde conquistou vários prémios.
Márcio revela que “para nós é um enorme orgulho e um grande desafio, pois vamos estar junto dos melhores pizzaiolos do mundo e avaliados por júris muito exigentes”.
O campeonato distingue-se por avaliar todo o processo de confeção da pizza, desde a forma como é trabalhada e aberta, até à cozedura e ao tempo no forno. Após pronta, a pizza é entregue a um júri invisível, que analisa critérios como textura, hidratação, combinação de ingredientes e ponto de cozedura.
“Decidi mais uma vez participar no Campeonato do Mundo porque gosto da competição, gosto do desafio, gosto de me superar. Está no meu ADN. E mais uma vez vamos pôr à prova o melhor que sei fazer e procurar algum reconhecimento, sem dúvida”, acrescenta ainda o pizzaiolo.
