{"id":71498,"date":"2021-10-12T10:21:23","date_gmt":"2021-10-12T09:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altominho.tv\/site\/?p=71498"},"modified":"2021-10-12T10:26:07","modified_gmt":"2021-10-12T09:26:07","slug":"valenca-da-a-conhecer-100-receitas-tipicas-e-o-perico-e-ingrediente-em-destaque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altominho.tv\/site\/2021\/10\/12\/valenca-da-a-conhecer-100-receitas-tipicas-e-o-perico-e-ingrediente-em-destaque\/","title":{"rendered":"Valen\u00e7a d\u00e1 a conhecer 100 receitas t\u00edpicas e o perico \u00e9 ingrediente em destaque"},"content":{"rendered":"
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S\u00e3o 100 receitas que marcam a gastronomia do concelho de Valen\u00e7a e est\u00e3o reunidas no novo site lan\u00e7ado pelo munic\u00edpio. Uma iniciativa que pretende ainda valorizar o perico e transform\u00e1-lo no ingrediente principal de v\u00e1rios pratos.<\/p>\n

Gastronomia Valenciana<\/a> \u00e9 nome do projeto que d\u00e1 a conhecer receitas da terra e, simultaneamente, est\u00e1 direcionado para a “qualifica\u00e7\u00e3o do perico como produto end\u00f3geno de Valen\u00e7a”. Para isso, “foi constitu\u00edda uma equipa que, juntamente com o departamento de Cultura da C\u00e2mara Municipal de Valen\u00e7a, levaram a cabo um conjunto de iniciativas, que visam a investiga\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e dinamiza\u00e7\u00e3o do perico e da gastronomia tradicional com vista \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o econ\u00f3mica de Valen\u00e7a”.<\/p>\n

O munic\u00edpio \u00e9 o mentor e respons\u00e1vel pelo projeto desenvolvido pelo gastr\u00f3nomo e historiador\u00a0Jo\u00e3o Guterres, pela chef de cozinha Amaya Guterres e pela designer Cristiana Ferreira, que compilaram receitas de carne, peixe, sopa, guarni\u00e7\u00f5es, p\u00e3o, doces, festas e perico.<\/p>\n

Depois de avan\u00e7ar com a classifica\u00e7\u00e3o do perico<\/a>, o munic\u00edpio quer agora promover este “fruto emblem\u00e1tico do outono valenciano”. “Refor\u00e7ar a implanta\u00e7\u00e3o de pomares, estudar as caracter\u00edsticas do fruto, classificando e registando a sua singularidade, e potenciar o seu aproveitamento gastron\u00f3mico \u00e9 um desafio que aqui lan\u00e7amos”, l\u00ea-se no site.<\/p>\n

No total, s\u00e3o apresentadas 12 receitas com pericos, propondo “uma viagem de sabores, sensa\u00e7\u00f5es e muitas emo\u00e7\u00f5es \u00e0 volta de um fruto”, e s\u00e3o ainda partilhadas sugest\u00f5es para experimentar novas formas de consumir este fruto aut\u00f3ctone.<\/p>\n

“Podem ser consumidos ao natural, ou tradicionalmente assados no forno, bem regados com vinho licoroso, bem como em calda, mas tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timos para decorar sobremesas, gelados, ou at\u00e9 cobertos com chocolate s\u00e3o um verdadeiro manjar. Um fruto que bem pode competir com as mais diversas iguarias das novas cria\u00e7\u00f5es da alta cozinha”, sublinham os respons\u00e1veis pelo projeto.<\/p>\n

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