Os restaurantes do Norte est\u00e3o a realizar neste fim de semana os \u00faltimos preparativos para o regresso \u00e0 atividade, condicionada pelas regras do desconfinamento devido \u00e0 covid-19.
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No Porto, a dias de reabrir as portas dos tr\u00eas estabelecimentos que gere na cidade, o Caf\u00e9 Santiago, Santiago da Pra\u00e7a e Santiago F, o administrador Rui Pereira j\u00e1 tem tudo delineado para confecionar as tradicionais francesinhas e at\u00e9 abriu uma exce\u00e7\u00e3o para prestar servi\u00e7o de \u2018take away\u2019.\u00a0
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Os 55 funcion\u00e1rios, em casa desde o dia 16 de mar\u00e7o, v\u00e3o passar a usar m\u00e1scara, e o habitual traje de trabalho, que inclui uma camisa, avental, ‘jeans’ e sapatos \u201cque n\u00e3o andam na rua\u201d, vai ter de ser lavado diariamente a 60 graus.
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\u00c0 entrada de cada restaurante, os clientes, que s\u00e3o aconselhados\u00a0a usar m\u00e1scara, v\u00e3o encontrar um doseador de \u00e1lcool gel e, uma vez sentados, poder\u00e3o aceder ao menu \u2018online\u2019 ou em formato A3 plastificado, de forma a permitir a sua higieniza\u00e7\u00e3o.\u00a0
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Para ajustar a lota\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os \u00e0s normas da Dire\u00e7\u00e3o-Geral da Sa\u00fade, Rui Pereira vai recorrer \u00e0s pr\u00f3prias mesas (material que n\u00e3o tem capacidade de guardar no armaz\u00e9m) para manter o distanciamento entre os clientes.\u00a0
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A higieniza\u00e7\u00e3o dos talheres e servi\u00e7o de mesa j\u00e1 era feita, garante Rui Pereira \u00e0 Lusa, adiantando que todos os objetos eram lavados a 90 graus e individualmente desinfetados com uma solu\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, sendo que tamb\u00e9m nas mesas j\u00e1 eram utilizados individuais de papel.\u00a0
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Quanto \u00e0 reabertura, Rui Pereira n\u00e3o tem grandes expectativas, ali\u00e1s, acredita que o principal problema vai ser \u201ca falta de clientes\u201d, e considera que cabe \u00e0s autoridades oficiais tranquilizarem a popula\u00e7\u00e3o:\u00a0\u201cEnquanto n\u00e3o houver um apelo por parte das entidades oficiais para que as pessoas retomem \u00e0 vida normal, vamos ter que esperar\u201d.\u00a0
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Em Viana do Castelo, Ant\u00f3nio Camelo vai reabrir, na ter\u00e7a-feira, cerca de metade dos 560 lugares que tem dispon\u00edveis em tr\u00eas salas distribu\u00eddas pela quinta, em Santa Marta de Portuzelo, onde h\u00e1 37 anos se iniciou no neg\u00f3cio da restaura\u00e7\u00e3o. A folga semanal foi sempre gozada \u00e0 segunda-feira, e em estado de calamidade imposto pela pandemia de covid-19, o dia servir\u00e1 para \u201cultimar os preparativos da reabertura\u201d.
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\u201cTenho a sorte de ter espa\u00e7o mais do que suficiente para poder receber 50% dos clientes que recebia antes da pandemia, garantindo todas as condi\u00e7\u00f5es exigidas pela Dire\u00e7\u00e3o-Geral da Sa\u00fade (DGS)\u201d, afirmou o empres\u00e1rio de 77 anos.
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Al\u00e9m das tr\u00eas salas instaladas em tr\u00eas edif\u00edcios independentes, o restaurante de comida tradicional, que em 2019 recebeu da C\u00e2mara de Viana do Castelo o t\u00edtulo de Institui\u00e7\u00e3o de M\u00e9rito, tem ainda 300 lugares nas esplanadas criadas \u00e0 sombra das videiras e, para \u201cum plano B\u201d, a tenda de eventos com mil lugares\u201d.
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\u201cOxal\u00e1 que seja preciso recorrer ao plano B. Significaria que teria muita no restaurante. Gente que venha aqui por falta de espa\u00e7o de certeza que n\u00e3o vai embora\u201d, atirou o empres\u00e1rio.
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A prepara\u00e7\u00e3o da reabertura implicou uma \u201cverdadeira barrela\u201d \u00e0s instala\u00e7\u00f5es, \u201ccom desinfe\u00e7\u00f5es e medi\u00e7\u00f5es\u201d, forma\u00e7\u00e3o aos 20 funcion\u00e1rios \u201cfixos\u201d do restaurante encerrado h\u00e1 dois meses e a acumular preju\u00edzos \u201carrepiantes\u201d.
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\u201cAinda n\u00e3o fiz contas. N\u00e3o sou capaz, \u00e9 muito. \u00c9 arrepiante olhar para a agenda onde t\u00ednhamos os marcados e ver s\u00f3 cancelamentos at\u00e9 novembro. Nunca me passou pela cabe\u00e7a poder viver uma situa\u00e7\u00e3o destas, mas n\u00e3o perco a esperan\u00e7a, nem me deixo assustar\u201d, referiu
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Antes da pandemia, num fim de semana, calculou, as salas do restaurante podiam servir \u201centre 1.100 a 1.200 refei\u00e7\u00f5es\u201d, sem contabilizar os mil lugares da tenda de eventos.
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Durante os dois meses de paragem trabalhou em regime de \u2018take away\u2019, mas \u201c\u00e9 um rem\u00e9dio triste neste ramo\u201d.
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O restaurante \u201cBons Tempos\u201d, no centro da cidade de Vila Real, esteve aberto as duas primeiras semanas de mar\u00e7o mas a diminui\u00e7\u00e3o abrupta de clientes j\u00e1 n\u00e3o permitia pagar as contas, pelo que decidiu fechar a 14 desse m\u00eas, antes de declarado o estado de emerg\u00eancia.
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Reabre praticamente dois meses depois, na segunda-feira, com uma forte aposta na esplanada de que disp\u00f5e e em rigorosas medidas de higiene e seguran\u00e7a. A utiliza\u00e7\u00e3o das mesas, quer na sala quer na esplanada, ser\u00e1 intercalada.
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A respons\u00e1vel, Alexandra Amorim, especificou \u00e0 Lusa que vai ser colocada uma fita na entrada, onde estar\u00e1 tamb\u00e9m dispon\u00edvel o gel desinfetante para as m\u00e3os, os clientes ter\u00e3o de esperar no exterior at\u00e9 serem encaminhados para uma mesa, onde, \u00e0 sua frente, uma funcion\u00e1ria proceder\u00e1 \u00e0 desinfe\u00e7\u00e3o dessa mesma mesa, dos pratos, copos, talheres. A cada colaborador ser\u00e1 atribu\u00edda uma tarefa espec\u00edfica para evitar cruzamentos.
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Nesta nova fase, este restaurante vai tamb\u00e9m refor\u00e7ar o servi\u00e7o de take-away e vai estar a trabalhar com seis pessoas. Aqui ser\u00e1 poss\u00edvel provar as tripas aos molhos, um prato t\u00edpico de Vila Real, o bacalhau dentro da broa de milho ou o entrecosto de vinha d’alhos com arroz carqueijo, bem como v\u00e1rios pratos vegetarianos.\u00a0
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Alexandra Amorim disse que, depois de dois meses, j\u00e1 n\u00e3o era poss\u00edvel continuar de portas fechadas e afirmou ter a esperan\u00e7a de que as \u201ccoisas v\u00e3o melhorar\u201d depois deste novo recome\u00e7o.\u00a0 \u00a0
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A Taberna do Migaitas, no centro da cidade de Braga, reabre na segunda-feira, ao \u201cp\u00e9-coxinho\u201d, com o propriet\u00e1rio a confessar \u201cgrande preocupa\u00e7\u00e3o\u201d com a nova realidade a enfrentar.
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\u201cAs pessoas, al\u00e9m de estarem com menos dinheiro no bolso, est\u00e3o sobretudo com muito, muito medo. E quando se vai a um restaurante \u00e9 para ter gozo, sentir prazer. Se houver medo, fica-se em casa\u201d, refere Fernando Migaitas.
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Por isso, a sua taberna vai, \u201dnaturalmente\u201d, cumprir com todas as determina\u00e7\u00f5es das autoridades de sa\u00fade, mas \u201csem as levar ao exagero\u201d.
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\u201cIsto vai continuar a ser um restaurante, n\u00e3o um cemit\u00e9rio ou um manic\u00f3mio\u201d, sublinha.
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At\u00e9 ao final do m\u00eas, a Taberna do Migaitas vai abrir apenas ao almo\u00e7o e de segunda a s\u00e1bado, com tr\u00eas trabalhadores a tempo parcial, continuando os restantes seis em \u2018lay-off\u2019.
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\u201cSer\u00e1 uma fase para apalpar terreno. Vamos abrir a porta, esperamos ver o cliente a entrar. Se n\u00e3o entrar, n\u00e3o sei o que vai ser disto\u201d, atira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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