A Real Confraria Gastron\u00f3mica da Carne Cachena dever\u00e1 estar formalmente constitu\u00edda dentro de tr\u00eas meses, ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o, hoje, dos estatutos da associa\u00e7\u00e3o que ter\u00e1 como miss\u00e3o “preservar e valorizar” aquele produto t\u00edpico de Arcos de Valdevez.<\/p>\n
“H\u00e1 ainda procedimentos jur\u00eddicos a cumprir, mas pensamos dentro de tr\u00eas meses estar em condi\u00e7\u00f5es de apresentar a Real Confraria Gastron\u00f3mica da Carne Cachena. O n\u00facleo fundador ser\u00e1 constitu\u00eddo pelas sete institui\u00e7\u00f5es que iniciaram este projeto”, afirmou o presidente da C\u00e2mara de Arcos de Valdevez, Jo\u00e3o Manuel Esteves.<\/p>\n
T\u00edpica do Parque Nacional da Peneda-Ger\u00eas (PNPG), a carne de vaca Cachena tem Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida desde 2002.<\/p>\n
O autarca social-democrata, que falava aos jornalistas \u00e0 margem de uma degusta\u00e7\u00e3o de propostas gastron\u00f3micas com carne cachena, afirmou que aquele produto end\u00f3geno que tem um “papel preponderante na economia local”.<\/p>\n
“A confraria ser\u00e1 mais um contributo para fixa\u00e7\u00e3o de popula\u00e7\u00e3o, cria\u00e7\u00e3o de rendimento aos produtores e de dinamiza\u00e7\u00e3o tur\u00edstica do concelho, com propostas associadas \u00e0 carne Cachena, nomeadamente a cria\u00e7\u00e3o de uma ementa assente neste produto”, sustentou \u00e0 margem do almo\u00e7o confecionado por alunos do polo local da Escola Profissional do Alto Minho(Epralima).<\/p>\n
A vaca cachena da Peneda \u00e9 a mais pequena ra\u00e7a bovina portuguesa e uma das mais pequenas do mundo. O animal atinge uma altura m\u00e1xima de 110 cent\u00edmetros e sobrevive ao frio nas serras da Peneda, Soajo e Amarela, no Parque Nacional na Peneda-Ger\u00eas (Norte de Portugal).<\/p>\n
A sua carne distingue-se por ser suculenta, tenra, de cor r\u00f3sea clara, com uma consist\u00eancia firme, ligeiramente h\u00famida e com pouca gordura intramuscular.<\/p>\n
Jo\u00e3o Manuel Esteves acrescentou que, este ano, o munic\u00edpio vai candidatar a carne cachena \u00e0s “Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa”. A edi\u00e7\u00e3o 2018 do concurso tem como tema “Portugal \u00e0 mesa”, sendo que as candidaturas decorrem at\u00e9 07 de mar\u00e7o.<\/p>\n
J\u00e1 o presidente da Cooperativa Agr\u00edcola de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, Jos\u00e9 Carlos Gon\u00e7alves, destacou o aumento da produ\u00e7\u00e3o daquela esp\u00e9cie para dar resposta \u00e0 procura que tem registado nos \u00faltimos sete a oito anos”.<\/p>\n
“H\u00e1 cerca de oito anos produz\u00edamos seis a sete animais por ano. Atualmente produzimos 400 face \u00e0 procura que este produto tem registado. A carne cachena \u00e9 hoje comercializada no mercado abastecedor do Porto, em v\u00e1rios talhos e restaurantes do pa\u00eds”, afirmou, destacando os v\u00e1rios pr\u00e9mios que o produto tem conquistado em v\u00e1rios concursos nacionais e internacionais.<\/p>\n
A cooperativa, que representa cerca de 30 produtores de carne cachena, disse que o objetivo \u00e9 continuar a “aumentar a produ\u00e7\u00e3o”, garantindo um “apertado” controlo da qualidade da carne da que \u00e9 sujeita a um sistema de certifica\u00e7\u00e3o desde o produtor at\u00e9 ao consumidor final.<\/p>\n
A constitui\u00e7\u00e3o da confraria resulta de uma parceira entre a C\u00e2mara de Arcos de Valdevez, a Cooperativa Agr\u00edcola, entidade que gere a denomina\u00e7\u00e3o de origem da carne Cachena da Peneda, a Associa\u00e7\u00e3o dos criadores da Ra\u00e7a Cachena, a Federa\u00e7\u00e3o Portuguesa das Confrarias Gastron\u00f3micas, a Escola Superior Agr\u00e1ria do Instituto Polit\u00e9cnico de Viana do Castelo e o PEC Nordeste, empresa do grupo Agros, que opera no apoio \u00e0 produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria nacional.<\/p>\n
Esta ra\u00e7a \u00e9 explorada em regime extensivo, por vezes quase semisselvagem e \u00e9 atualmente parte “integrante do patrim\u00f3nio gen\u00e9tico de Portugal”.<\/p>\n
Aquela carne vai dar o mote ao fim-de-semana gastron\u00f3mico de Arcos de Valdevez, dias 03 e 04 de mar\u00e7o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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