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Restaurantes apostam na lampreia em takeaway em Valença

Em Valença há sete restaurantes a preparar a lampreia em regime takeaway, nos fins de semana gastronómicos da lampreia que começam a 20 de fevereiro e prolongam-se até 17 de abril.

A restauração da cidade apresenta na lampreia em takeaway a oportunidade para saborear, este ano, a lampreia do rio Minho.

Em Valença, a lampreia apresenta-se de várias formas: à bordalesa, em arroz de lampreia, recheada, assada no forno ou na brasa.

Às mais tradicionais, os chefes da restauração valenciana vão acrescentando novas formas de apresentação e confeção.

Há séculos que a lampreia é um verdadeiro petisco em Valença, tem tradição, fama e serve-se à mesa como um manjar.

Os segredos da preparação, confeção e apresentação tem passado de geração para geração pelas mãos sábias das cozinhas das aldeias que a restauração local recria.

As primeiras lampreias da época já estão a sair nas redadas dos pescadores das comunidades de São Pedro da Torre e Cristelo Côvo.

A lampreia é um prato de época e é entre janeiro e abril que se apresenta na plenitude dos seus sabores.

Servir a lampreia em regime takeaway é a forma que a restauração local encontra para contornar os constrangimentos causados pela Covid-19.